Chaudrée de palourdes et bacon

• Par Martin Patry
• 21 octobre, 2026
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pommes de terre Maxim’s

Tarte fine au paillot de chèvre

• Par Martin Patry
• 21 avril, 2026
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poires pochées au vin, caramel de vinaigre de cidre, noix

Huitres fraîches, mignonette du moment

• Par Martin Patry
• 1 octobre, 2024
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Canardises

• Par Martin Patry
• 24 janvier, 2024
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Rillette de canard, mousse de foie de canard, foie gras torchon, oignons confits, marinades

Tartare de pétoncles

• Par Martin Patry
• 24 janvier, 2024
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crème et limette, gel de pommes vertes et menthe, caviar de mulet et pickles d’oignons

Boudin noir poêlé

• Par Martin Patry
• 24 janvier, 2024
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crumble de pain d’épices et noix, caramel de cidres, pommes caramélisées

Smoked meat d’agneau

• Par Martin Patry
• 24 janvier, 2024
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Agneau fumé de la Bergerie Innovin, foccaccia maison, burrata, tapenade d’artichauts

Pieuvre à la Portugaise

• Par Martin Patry
• 15 juillet, 2020
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polenta frite, émulsion poivrons rôtis, chips de parmesan

Feuilleté d’escargots à la crème d’ail doux

• Par araymond
• 6 juin, 2013
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champignons Régal des Champs sautés, pleurotes frites, épinards.