Velouté du moment

Salade de betteraves fraîches, vinaigrette du moment

Poêlée d’escargots à la crème d’ail doux

sur Portobello grillé au beurre, jeunes épinards, noix de cajou

Gravlax de saumon

au gin et poivre rose, salade de fenouil à l’orange et croustillant de sésame.

Crevettes tempura

salade de chou de Nappa au sésame, sauce sweet chili.
Pour 4 : 15$
Pour 12 : 32$

Calmars frits

Citron, origan, salade de chou de Nappa au sésame, sauce sweet chili

tataki de boeuf en croûte d'épices

émulsion à l’ail noir, tomates confites, copeaux de parmesan, champignons marinés, fleur d’ail

Os à moelle, pépites de ris de veau croustillants

gremolata, croûtons ail et fines herbes

Céviche de pétoncles

caviar de mulet, salsa de mangues et crevettes nordique, tuiles au sésame

Pieuvre à la portugaise

légumes grillés, chorizo, chimichurri et crème sûre chipotle

Raviolis aux champignons et ricotta

sauté de champignons de saison, copeaux de parmesan, jus de viande

Salade de tomates ancestrales

burrata, pesto de basilic, foccacia maison

Mousse de foie gras du canard Goulu

cipollinis au xérès, oignons confits, soubise

Linguine carbonara

Crème, vin blanc et lardons.

Poulet du Général Tao

vermicelle de riz, légumes et noix de cajou.

Filet de saumon laqué au miel

sauce crémeuse au miel, risotto citronné et légumes

Tartare de saumon

Pignons de pin, croûtons, salade verte et frites

Bavette de veau marinée

sauce romarin ou fromage le Rassembleu, sur poêlée de patates ratte et légumes

Linguine pétoncles et crevettes

Sauce crème et vin blanc et pesto tomates.

Tartare de bœuf

Salade de haricots verts, copeaux de parmesan et frites

Pappardelle aux champignons

lardons de joue de porc fumée, huile de truffe et cheddar vieilli

Médaillon de cerf rouge

purée de patates douces, chutney de camerises St-Philippe, jus corsé à l’échalote

Contre-filet Angus AAA 10oz

sauce romarin ou fromage le Rassembleu sur poêlée de patates ratte et légumes

Pomme de ris de veau rôtie

sauce minute au porto, pignons de pin torréfiés, compote à la poire, gnocchis aux fines herbes.

Vacherin glacé

meringue croquante, sorbet camerise, confit framboises et camerise, crème vanille, crème anglaise camerise

Cheesecake déconstruit

crème fromage de chèvre, crumble biscuit graham, sablé baie de genièvre, gel pamplemousse, baie de cassis, amandes torréfiées, chocolat blanc caramélisé

Crème brulée mélilot confit bleuets et gin

gel d’argousier, biscotti aux amandes, baies d’argousier

La fraise

fraises au balsamique, genoise romarin, crème chocolat blanc, crumble chocolat ruby, gelée de fraise, sirop de fraise et romarin

Mousse chocolat

mousse bavaroise chocolat Guayaquil, cerises pochées à l’amaretto, gel cerise, sablés aux deux sésames, crumble chocolat et fleur de sel

Café régulier

Thé ou Tisane

Cappuccino

Café latté

Cafés Alcoolisés

Espagnol, Brésilien, Irlandais, Bailey’s, B52