Velouté du moment

Salade de betteraves fraîches, vinaigrette du moment

Huitres fraîches, mignonette du moment

Huitres fraîches, mignonette du moment

Poêlée d’escargots à la crème d’ail doux

sur Portobello grillé au beurre, jeunes épinards, noix de cajou

Gravlax de saumon

salade de fenouil à l’orange, pomme grenade, émulsion citron.

Crevettes tempura

salade de chou de Nappa au sésame, sauce sweet chili.
Pour 4 : 15$
Pour 12 : 32$

Calmars frits

Citron, origan, salade de chou de Nappa au sésame, sauce sweet chili

tataki de boeuf en croûte d'épices

émulsion à l’ail noir, tomates confites, copeaux de parmesan, champignons marinés

Pétoncles fumés

remoulade, granny smith, céleri

Soupe à l'oignon gratinée

joue de boeuf braisée et Migneron de Charlevoix

Carpaccio de pieuvre

mayonnaise montée à l’huile de crustacés, salade de crabe des neiges et édamame, pickle d’oignons et concombre marinés

Foccacia maison aux olives

burrata, pesto de tomates séchées, chips de prosciutto, noix de pin

Foie gras poêlé du canard Goulu

pain d’épices, chutney de canneberges, pistaches

Poisson selon l'arrivage

Poisson selon l'arrivage

Linguine carbonara

Crème, vin blanc et lardons.

Poulet du Général Tao

vermicelle de riz, légumes et noix de cajou.

Filet de saumon laqué au miel

sauce crémeuse au miel, risotto citronné et légumes

Tartare de saumon

Pignons de pin, croûtons, salade verte et frites

Bavette de veau marinée

sauce romarin ou fromage le Rassembleu, sur poêlée de patates ratte et légumes

Tartare de bœuf

Salade de haricots verts, copeaux de parmesan et frites

Linguine pétoncles et crevettes

Sauce crème et vin blanc et pesto tomates.

Raviolis aux champignons

huile de truffe et parmesan, fond de veau

Magret de canard

magret de canard laqué aux épices, pommes caramélisées, orgetto à la courge butternut et Migneron, éclats de pistaches

Médaillon de cerf rouge

purée de patates douces, chutney de camerises St-Philippe, jus corsé à l’échalote

Pomme de ris de veau rôtie

sauce minute au porto, pignons de pin torréfiés, compote à la poire, gnocchis aux fines herbes.

Contre-filet Angus AAA 10oz

sauce romarin ou fromage le Rassembleu sur poêlée de patates ratte et légumes

Gâteau à la courge

courge confite au miel, crème chèvre, purée de courge, éclats de meringue craquante, graines de citrouille rôties, caramiel

Tarte poires

pâte feuilletée, purée de poires anisée, crème au chocolat noir anisée, poires caramélisées, raisins blonds au rhum, gressin

Pain perdu à la pomme

pain perdu aux épices d’automne, gelée de pommes caramélisées, crémeux chocolat blanc, pomme Cortland, crumble épicé à l’avoine, amandes torréfiées

Baba au rhum

sirop rhum et mélilot, confit de camerise, ganache montée au mélilot, gelée et coulis de camerise, chocolat ruby

Brownie

crémeux chocolat noir et café, purée de bananes, tuile craquante chocolat noir et arachides, crème mascarpone, nougatine aux arachides, gelée de café, bananes caramélisées

Café régulier

Thé ou Tisane

Cappuccino

Café latté

Cafés Alcoolisés

Espagnol, Brésilien, Irlandais, Bailey’s, B52