Velouté du moment

Salade de betteraves fraîches, vinaigrette du moment

Huitres fraîches, mignonette du moment

Huitres fraîches, mignonette du moment

Crevettes tempura

salade de chou de Nappa au sésame, sauce sweet chili.
Pour 4 : 15$
Pour 12 : 32$

Calmar frits

Salade de chou de nappa, mayo lime et chipotle

Feuilleté d’escargots à la crème d’ail doux

champignons Régal des Champs sautés, pleurotes frites, épinards.

Tarte fine au paillot de chèvre

poires pochées au vin, caramel de vinaigre de cidre, noix

Chaudrée de palourdes et bacon

pommes de terre Maxim’s

tataki de boeuf en croûte d'épices

émulsion à l’ail noir, tomates confites, copeaux de parmesan, champignons marinés

Boudin noir poêlé

crumble de pain d’épices et noix, caramel de cidres, pommes caramélisées

Saumon boucané

pain brioché à l’encre de seiche, relish de jalapenos, aigrelette lime coriandre

Pieuvre à la Portugaise

polenta frite, émulsion poivrons rôtis, chips de parmesan

Smoked meat d'agneau

Agneau fumé de la Bergerie Innovin, foccaccia maison, burrata, tapenade d’artichauts

Tartare de pétoncles

crème et limette, gel de pommes vertes et menthe, caviar de mulet et pickles d’oignons

Canardises

Rillette de canard, mousse de foie de canard, foie gras torchon, oignons confits, marinades

Poisson selon l'arrivage

Poisson selon l'arrivage

Linguine carbonara

Crème, vin blanc et lardons.

Poulet du Général Tao

vermicelle de riz, légumes et noix de cajou.

Filet de saumon laqué au miel

sauce crémeuse au miel, risotto citronné et légumes

Tartare de saumon

croûtons, salade verte et frites

Tartare de bœuf

inspiration du moment, salade de haricots verts, copeaux de parmesan et frites

Linguine pétoncles et crevettes

Sauce crème et vin blanc et pesto tomates.

Bavette de veau marinée

sauce romarin ou fromage le Rassembleu, sur poêlée de patates ratte et légumes

Tagliatelle au canard confit et champignons

Burrata, roquette, huile de truffe et parmesan, fond de veau

Médaillon de cerf rouge

purée de patates douces, chutney de camerises St-Philippe, jus corsé à l’échalote

Joue de boeuf braisée 12 heures

haricots blancs façon cassoulet et oignons frits

Pomme de ris de veau rôtie

sauce minute au porto, pignons de pin torréfiés, compote à la poire, gnocchis aux fines herbes.

Carré d'agneau en croûte d'herbes et pistaches

polenta frite et sauce au romarin.

Steak de Boeuf Wagyu

sauce romarin ou fromage le Rassembleu sur poêlée de patates ratte et légumes

Crème brulée chai latté

Courge musquée, biscotti aux épices d’automne, graines de citrouille rôties, crémeux à l’amande

Pain perdu caramel

Pain brioché, caramel fleur de sel, confit camerise, pommes Cortland, labneh.

Sticky toffee pudding

pouding datte et caramel, glace vanille, abricots, crumble muscade, pacanes sablées.

Tartelette meringuée

Confit canneberges, crémeux thé des bois, gel clémentine, canneberges givrées, clémentines.

Extra chocolat

Crémeux chocolat noir, gianduja, craquelin riz soufflé, gel framboises, noisettes, framboises, fleur de sel.

Café régulier

Thé ou Tisane

Cappuccino

Café latté

Cafés Alcoolisés

Espagnol, Brésilien, Irlandais, Bailey’s, B52