Velouté du moment

Salade de betteraves fraîches, vinaigrette du moment

Huitres fraîches, mignonette du moment

Huitres fraîches, mignonette du moment

Crevettes tempura

salade de chou de Nappa au sésame, sauce sweet chili.
Pour 4 : 15$
Pour 12 : 32$

Calmar frits

Salade de chou de nappa, mayo lime et chipotle

Poêlée d’escargots à la crème d’ail doux

pleurotes sautées et pleurotes frites, jeunes épinards, noix de cajou

tataki de boeuf en croûte d'épices

émulsion à l’ail noir, tomates confites, copeaux de parmesan, champignons marinés

Soupe à l'oignon gratinée

flanc de porc braisé de la Ferme Turlo, fromage Cantonnier

Gravlax de saumon

Roquette, fenouil mariné, crevettes nordiques, pommes vertes, émulsion yuzu

Smoked meat d'agneau

Agneau fumé de la Bergerie Innovin, foccacia maison aux cornichons, dijonnaise et pickle d’oignon

Pieuvre à la Portugaise

purée de chou-fleur rôti, escabèche, chimichurri, noix de pin

Crème brulée au foie gras du canard Goulu

Beurre de pomme, graines de citrouille torréfiées, pain d’épices

Burrata

speck, artichauts grillés, noix épicées, olives, caramel balsamique, croûtons ( à partager)

Poisson selon l'arrivage

Poisson selon l'arrivage

Linguine carbonara

Crème, vin blanc et lardons.

Poulet du Général Tao

vermicelle de riz, légumes et noix de cajou.

Filet de saumon laqué au miel

sauce crémeuse au miel, risotto citronné et légumes

Tartare de saumon

Pignons de pin, croûtons, salade verte et frites

Linguine pétoncles et crevettes

Sauce crème et vin blanc et pesto tomates.

Tartare de bœuf

Foie gras torchon et oignons caramélisés, salade de haricots verts, copeaux de parmesan et frites

Bavette de veau marinée

sauce romarin ou fromage le Rassembleu, sur poêlée de patates ratte et légumes

Tagliatelle au canard confit et champignons

Burrata, roquette, huile de truffe et parmesan, fond de veau

Médaillon de cerf rouge

purée de patates douces, chutney de camerises St-Philippe, jus corsé à l’échalote

Pomme de ris de veau rôtie

sauce minute au porto, pignons de pin torréfiés, compote à la poire, gnocchis aux fines herbes.

Carré d'agneau et magret de canard

Carré d’agneau de la Bergerie Innovin et magret du Canard Goulu, orgetto courge et cheddar, sauce aux grillottes

Steak de Boeuf Wagyu

sauce romarin ou fromage le Rassembleu sur poêlée de patates ratte et légumes

Gâteau carottes

crème fromage, noix de Grenoble cristallisées, purée de carotte, gavottes

Pudding chaud aux dattes

sauce caramel, pacanes, glace vanille, purée d’abricots, crumble muscade

Tarte aux pommes

crème pâtissière à la cannelle, confit de cassis, chantilly dulce de leche, crumble avoine, gel de pomme.

Blondie

crémeux au thé du Labrador, confit canneberges et airelles, gel canneberges et coquelicot, crumble thé du Labrador, chocolat ruby.

Gâteau étagé au chocolat noir

crémeux chocolat noir, purée de poires épicée, crumble chocolat épicé, tuile à la poire

Café régulier

Thé ou Tisane

Cappuccino

Café latté

Cafés Alcoolisés

Espagnol, Brésilien, Irlandais, Bailey’s, B52